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關於Snuggles
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If anyone asked me to label the sort of cuisine created at Snuggles Restaurant, I would be hard-pressed.
Certainly, I could easily describe the many tasty barley and rice casseroles, noodle dishes, and belly-warming soups. Certainly I could make it known that Snuggles is vegetarian. Certainly I could say that restaurant owner and head chef Christine capitalizes on as much local produce and product as possible. I could say all that, but in this case, the whole is certainly greater than the sum of its parts. |
原味覺醒,我喜歡這句話
來我這,就是多吃蔬菜 吃出蔬菜本來真面目 下廚是件簡單乾淨的事情 對任何一個食材,都有敏感度 製程不一定要複雜才會好吃 過度養生,吃又變成另一種負擔 專注一件事,你會從中找到答案 強調咀嚼的感覺,知道現在自己在吃甚麼 台灣有太多的水果被浪費,新鮮的東西垂手可得 我們常忘記經常鼓勵自己,生活都是這些點點滴滴在累積 未來台灣的農業,契作關係(餐廳與農務者)的消費模式,是一個發展方向 味覺可以是立體的,可以勾起回憶與刺激情感的再造 我很清楚:要用在當季的食材,做出大眾都可接受的平民美食 |
過度強調吃素,而忽略體驗自然蔬果的美妙氣息
我是一個務實的人,但仍懷有夢想,每日努力積極地去實踐它 多少經典音樂,皆源自於12個音符的變化。蔬食世界,正等待我們的探索與開發 市場的考驗是必須的,它讓我知道我的夢想是否只能待在搖籃裡 食物烹飪的簡單道理,在阿嬤時代就已流傳,只是我們都視為落伍 Less is more,這句設計界的黃金準則,在料理界一樣適用 理髮是我的最愛,我在其中看見一個結構的世界與外型的重塑 我的廚房只有抽風機,沒有抽油煙機,你可以快意的進出而沒有油煙味道的困擾 台式不是媚俗與低廉,它代表的是在地文化的生命力。因為不同,所以值得驕傲 吃,就是這麼簡單。不要有過多的身分地位與稀有價值的聯想 即便是焗烤,些微改變後,也可醞釀豐富的美味層次 愛情上的覺,感性;工作上的覺,理性;宗教上的覺,醒悟。飲食的覺,以上皆有 放心地吃,開心的吃 |